Voici 4 recettes de salades de fruits originales, une par saison, basées sur des fruits de saison, sans sucre ajouté. La douceur vient uniquement des fruits, éventuellement rehaussée par le miel, les épices ou les herbes.
Pour le printemps, une salade fraise–poire–kiwi, menthe & citron
Fruits : Fraises, poires et kiwis.
Pour parfumer : Feuilles de menthe fraîche, zeste et jus d’un citron jaune, 1 c. à café de miel (optionnel, seulement si les fruits manquent de maturité). Pour la préparation : Couper les fruits en morceaux. Ciseler finement la menthe. Mélanger délicatement avec le jus et le zeste de citron. Ajouter le miel uniquement si nécessaire. Résultat : acidulé, frais, très digeste, idéal en fin de repas.Pour l’été, une salade pêche–abricot–pastèque, basilic & citron vert
Fruits : Pêches, abricots, pastèque.
Pour parfumer : Basilic frais, jus de citron vert, 1 pincée de gingembre frais râpé (facultatif). Pour la préparation : Couper les fruits en gros morceaux. Ajouter le basilic ciselé. Arroser de citron vert et ajouter le gingembre si souhaité. Résultat : très hydratant, naturellement sucré, parfait en période de chaleur.Pour l’automne, une salade pomme–poire–raisin, noix & cannelle
Fruits : Pommes, poires, raisin (noir ou blanc).
Pour parfumer : Cannelle en poudre, quelques cerneaux de noix, 1 c. à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif). Pour la préparation : Couper les fruits en dés (laisser la peau si bio). Ajouter les noix concassées. Saupoudrer légèrement de cannelle. Résultat : chaleureux, rassasiant, parfait en dessert ou collation.Pour l’hiver, une salade agrumes–kiwi–grenade, miel & fleur d’oranger
Fruits : Oranges, pamplemousse, kiwis, graines de grenade.
Pour parfumer : 1 c. à café de miel, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (optionnel). Pour la préparation : Peler les agrumes à vif et couper en morceaux. Ajouter kiwi et grenade. Mélanger avec le miel et la fleur d’oranger. Résultat : très riche en vitamine C, parfumée, idéale en hiver.